Jagielnik z truskawkami

IMG_7272

Jak już wspominałam, za pichcenie deserów zabieram się tylko od święta, a tym razem okazją niech będzie nadchodzący dzień dziecka. Co prawda u mnie wypadł nieco wcześniej, ale traktuję to, jak trening przed tym prawdziwym. Za cel obrałam sobie jagielnik, czyli placek, do którego inspiracją był klasyczny sernik, ale ser zastąpiła królowa kasz − jaglana. Deser nie smakuje jak prawdziwy sernik, ale jest naprawdę pyszny i to nie tylko moja opinia! Jego smak został doceniony przez kilkoro moich znajomych. A więc, misja została zakończona sukcesem i po raz kolejny potwierdziła się teza, że zdrowe jedzenie może być smaczne.

Z podanej ilości składników na masę jaglaną wyszło mi dodatkowo pięć małych foremek na mini desery, które były bez spodu, ale z galaretką. Jeśli nie chcecie takiego nadmiaru, spokojnie możecie użyć połowy ilości podanych składników na masę.

IMG_7259

Składniki

Spód:

  • 1 opakowanie ciasteczek owsianych
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 100g wegańskiej margaryny

Masa z kaszy jaglanej:

  • 2 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 1 ¾ l waniliowego mleka sojowego
  • 1 ½ szklanki wody
  • 3 łyżki agaru
  • ½ szklanki cukru trzcinowego

Dodatkowo:

  • 500 g truskawek
  • 2 wegańskie galaretki w kolorze czerwonym

IMG_7255

Przygotowanie
  1. Ciastka miażdżymy w moździerzu do momentu uzyskania konsystencji piasku. Wsypujemy do miski, dodajemy płatki owsiane i stopiony tłuszcz. Mieszamy i wysypujemy masę do formy do pieczenia, wyłożonej papierem. Ugniatamy i wkładamy na 10 min do rozgrzanego do 180° piekarnika. Następnie odkładamy do wystygnięcia.
  2. Kaszę jaglaną przepłukujemy kilka razy zimną, a następnie wrzącą wodą, po to by zniwelować charakterystyczną goryczkę. Zagotowujemy litr mleka i wodę w garnku i wsypujemy kaszę. Gotujemy na małym ogniu przez około 20 min, do czasu, aż kasza wchłonie płyn. Odstawiamy do wystygnięcia.
  3. Dwie szklanki mleka zagotowujemy z agarem, mieszając co jakiś czas.
  4. Ugotowaną kaszę i mleko z agarem łączymy razem, dodajemy cukier i blendujemy na gładką masę. Przekładamy do formy z wcześniej przygotowanym spodem, odstawiamy do wystygnięcia.
  5. Truskawki kroimy w połówki i układamy na masie z kaszy jaglanej.
  6. Galaretki przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i przelewamy do formy z deserem. Odstawiamy w chłodne miejsce.

IMG_7264

 

Ziemniak z grilla

IMG_7230

Sezon grillowy oficjalnie rozpoczęty. Pomysłów na dania z rożna dla wegetarian tak naprawdę jest mnóstwo, trzeba tylko dać się ponieść wyobraźni. Ja dzisiaj proponuję przepis z pyrą w roli głównej. Pamiętajcie, że najlepiej wybrać taką odmianę ziemniaka, która nadaje się do pieczenia.

Składniki
  • kilka sporych ziemniaków (ja wybrałam odmianę czerwoną)
  • ser żółty
  • cebula
  • pieczarki
  • szpinak
  • papryczka chilli
  • papryka wędzona
  • sól, pieprz

Sałatka

  • ½ paczki szpinaku
  • 2-3 pomidory
  • 1 ogórek
  • szczypiorek
  • ½ opakowania serka typu feta
  • oliwa z oliwek
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz
Przygotowanie
  1. Ziemniaki szorujemy i podgotowujemy przez pół godziny. Odstawiamy do ostygnięcia, następnie wydrążamy część ziemniaka, solimy, wkładamy do środka jeden lub dwa plastry pieczarki, plaster żółtego zera, trochę cebuli, kilka liści szpinaku i cząstkę papryczki chilli. Całość posypujemy papryką wędzoną, zawijamy w folię aluminiową i układamy na grillu. Pieczemy przez 20-30 min.
  2. Warzywa na sałatkę i ser kroimy, wrzucamy do miski, przyprawiamy, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny, mieszając.
  3. Ziemniak podajemy na sałatce ze szpinaku.

IMG_7236

Tortilla

IMG_7027

Tortilla to praktyczny posiłek. Można ją nafaszerować tym, na co ma się akurat ochotę, zawinąć w folię i zabrać ze sobą do pracy, do szkoły lub na piknik. Jeszcze lepiej smakuje, jeśli zrobi się ją w całości samemu. A jest to proste jak bułka z masłem, bo żeby zrobić placek wystarczy mąka, ciepła woda i odrobina oleju. Zachęcam do kombinowania z różnymi rodzajami mąk i z przyprawami. Do dzieła!

Składniki

Placki

  • 2 szklanki mąki
  • ¾ szklanki gorącej wody
  • 2-3 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  • + ulubione przyprawy

IMG_7022

Sos

  • ¼ szklanki mleka sojowego
  • ¾ szklanki oleju
  • łyżeczka musztardy
  • łyżka octu
  • łyżeczka płatków drożdżowych
  • sól, pieprz
  • czosnek

IMG_7024

Farsz

  • pomidory
  • ogórki
  • cebula
  • kukurydza
  • kapusta pekińska
  • kiełki rzodkiewki i lucerny

IMG_7026

Przygotowanie
  1. Do mąki dolewamy wodę, mieszamy, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto. Odkładamy, przykrywamy czystą ścierką i zostawiamy do wystudzenia.
  2. Blendujemy mleko i po chwili dolewamy stopniowo olej, cały czas miksując. Masa powinna powoli gęstnieć. Następnie dodajemy pozostałe składniki i posiekany czosnek.
  3. Ciasto dzielimy na kilka części, wałkujemy na cienkie placki i smażymy po kilkanaście sekund z każdej strony na suchej patelni. Placki po usmażeniu przykrywamy wilgotną ścierką.
  4. Każdy placek smarujemy sosem, układamy warzywa i zawijamy.

IMG_7031

Pasta z ciecierzycy ze suszonymi pomidorami

IMG_7002

To moja ulubiona pasta kanapkowa, której można używać nie tylko do chleba, ale i do naleśników. Świetnie sprawdza się również jako dip, wystarczy dodać więcej oleju, żeby miała trochę rzadszą konsystencję.

IMG_6994

Składniki
  • 1 szklanka suchej ciecierzycy
  • ½ słoika pomidorów suszonych
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka kaparów
  • ½ szklanki oleju (można użyć tej zalewy od suszonych pomidorów)
  • bazylia
  • lubczyk
  • sól, pieprz
  • szczypta sody oczyszczonej

IMG_6999

Przygotowanie

Ciecierzyce zalewamy zimną wodą i odstawiamy na noc. Następnie gotujemy ją w wodzie ze szczyptą sody oczyszczonej przez około 30-40 min do czasu, aż zmięknie. Odcedzamy i odstawiamy do ostudzenia. Pomidory kroimy w paski, czosnek siekamy. Wszystkie składniki wsypujemy do jednego naczynia i blendujemy, lub przepuszczamy przez maszynkę do mielenia na gładka masę. Doprawiamy do smaku. Pasta najlepiej smakuje na świeżym chlebie z pestkami dyni i rukolą.

IMG_7001

IMG_7008